Daudzi šitake sēņu audzētāji audzē sēnes savām vajadzībām. Cilvēki arvien vairāk cenšas uzturā lietot veselīgu pārtiku. Sakarā ar to, ka Latvijas vide nav piesārņota, Latvijā audzētās sēnes atbilst bioloģiski tīram produktam, ko rāda arī veiktās šitake sēņu analīzes visos Latvijas rajonos. Analīzes veica sabiedrība „Veselības aģentūra” Rīgā, Klijānu ielā 5. Analīžu rezultāti apstiprināja pētījumus, ka smagie metāli šitake sēnēs nav konstatēti un tajās nav paaugstināta radioaktivitāte.

 Šitake sēnes ir lielisks produkts veselības un darba spēju saglabāšanā. Šitake sēnes ir bagātas ar olbaltumvielām, dzelzi, cinku, šķiedrvielām kā arī ar B1, B2, B6, B12, D2 vitamīniem un riboflavīnu. Tās samazina holesterīna līmeni asinīs, efektīvi pasargā organismu no asinsvadu pārkaļķošanās un augsta asinsspiediena, uzrāda spēcīgu pretvīrusu darbību. Tām raksturīga iedarbīga pretvēža profilakse. Kā rāda pētījumi, šitake sēņu lietošana uzturā sekmē radioaktīvo vielu izvadīšanu no organisma.

Šitake sēņu ārstnieciskās īpašības tiek izmantotas pārtikas bagātinātājos, tējās un preparātos ( kavē ādas novecošanos, veicina tās reģenerāciju).

Zinātnieki prognozē, ka nākotnē sēnes būs olbaltumvielu, minerālvielu un aizsargvielu ieguves pamatprodukts.